תפריטים

תפריטים למסעדות הם למעשה סוג של תעודת הזהות של המסעדה. לא עוד דף קרטון ישן המפרט איזה אוכל המסעדה מציעה, ומה הוא מרק היום. תפריטים למסעדות בעידן שלנו הם הפנים של המסעדה, מייצגים אותה, מהווים מרכיב מרכזי בעיצוב שלה.

 

לפני עניין העיצוב, לעת עתה נעסוק בבניית תפריטים למסעדות והעובדה שהם צריכים להתאים את עצמם, מבחינת המנות שבהם, לקונספט של המסעדה. זאת אומרת, אם מדובר במסעדה אסיאתית, אז תפריטים למסעדות כאלו יכילו מנות אסיאתיות ולא חומוס צ''יפס סלט. מומלץ למסעדה להתמחות בז'אנר אחד של אוכל ולפיו להתאים תפריטים למסעדות.

 

לאחר הרכבת תפריטים למסעדות ובניית מערך מנות ראשונות, עיקריות, קינוחים ותפריט יינות אם קיים, מומלץ מאוד לערוך טעימות למנות שנבחרו. הזמינו חברים ובני משפחה שיחוו דעתם על האוכל, ובמידה וקיבלתם הערות או הארות רלוונטיות, בצעו שינויים ואם קיים הצורך בצעו שינויים. ייתכן ויהיה נחוץ להבליט מנות מסוימות בתפריט, להוריד מנות לא מוצלחות.

 

תפריטים למסעדות חייבים להיות קריאים, מובנים וידידותיים למשתמש. לעיתים, לשם התחכום, הרבה בעלי מסעדות מתפתים להעניק למנות שבתוך תפריטים למסעדות שמות לועזיים, מתוחכמים, שלא לומר פלצניים. זה בסדר להעניק תחושת גורמה, אבל הכל תלוי בקונספט המסעדה. אם המסעדה עצמה היא בסגנון יאפי מתוחכם, אז במצב כזה תפריטים למסעדות יכילו שמות מתאימים בתוכו.

 

בסופו שלך יום יש לזכור - למסעדה תפקיד ראשי והוא הכנסת כסף לעסק. תפריטים למסעדות הם אחד הכלים המרכזיים ביותר ליישום תפקיד זה ולכן יש לנהוג כלפיו בהתאם.